Красный перец: польза и вред

Впервые, информацию о перце можно найти в древних рукописях. Индийцы и сейчас применяют много специй на своей кухне. Родиной дикорастущего стручковый перец – считают Мексику. Он из семейства пасленовых. Дикорастущая паприка и сейчас есть в Центральной и Южной Америке.

История распространения

В 15 веке, когда Колумб открыл Америку, мир постепенно узнал об этой приправе, которую очень любили в Южной Америке. Индейцы не солили мясо, а перчили его. Они приправляли им блюда и напитки. Туземцы считали, что в этих стручках находится бог огня.

Колумб привез перец в дар королю и королеве. Ценность специй в те времена была больше чем стоимость алмазов и золота. С этого момента перец начал постепенно завоевывать Европу.

Сначала, как и картофель, его выращивали аристократы для украшения.

В Европе его назвали «паприка». В 16 веке, под названием «испанский перец» он попал в Словакию, Чехию, Австрию и Южную Германию.

Во время оккупации турками паприка завезена и стала любимой в Хорватии и Венгрии.

По легенде, в 17 веке, в Будапеште турецкий паша заточил венгерскую красавицу в своем гареме, где был экзотический сад с красивыми растениями. Прислуга использовали его сушеные плоды как приправу. Девушка тайно передала семена своему любимому, попросив посадить их. Спустя год перец рос у всех в городе. Эта пряность очень полюбилась венграм.

Красный перец попал в Россию в 18 веке, его называли турецким. Доставляли пряность в Москву через Каспий из Персии и Индии.

Существует много разновидностей красного перца. Он растет в жарких странах:

• в Индии;
• странах Восточной и Средней Азии;
• в Молдавии, на Украине;
• в России он растет на Нижнем Поволжье и в Краснодарском крае.

Перец имеет много названий:

• паприка;
• мексиканский;
• испанский;
• турецкий;
• мадьярский.

В давние времена пряности являлись символом богатства. Когда-то португальцы в один момент всей страной превратились в богачей, доставив в страну судно со специями. Сейчас производство и потребление специй многократно возросло.

Врачи отмечают, что красный перец обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами A, C и E, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Капсаицин, содержащийся в перце, может ускорять обмен веществ и помогать в борьбе с лишним весом. Однако, несмотря на свои достоинства, красный перец не всем подходит. У людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язва, он может вызывать обострения и дискомфорт. Врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма.

Перец Чили: Вред или Польза? – Доктор Майкл Грегер

Разновидности красного перца

Красный стручковый перец: состав и свойства

Его плоды чаще красной, но бывают так же желтой, оранжевой и др. окрасок. Более яркая окраска имеет наиболее сильный вкус. Стручки в форме конуса, длиной от пяти до пятнадцати сантиметров.

Жгучий перец содержит много алкалоида капсаицин. Он является его основным компонентом и придает перцу остроту и пряность.

Капсаицин:

• «чистит» сосуды;
• нормализует давление;
• обладает противогрибковым действием;
• защищает от рака;
• предупреждает тромбообразование.

Он полезен при:

• псориазе;
• хроническом насморке;
• мигрени.

Еще много свойств перца помогают человечеству.

1. У людей со сниженной кислотностью – красный перец стимулирует выделение соляной кислоты, улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ.
2. Предупреждает кишечные инфекции. Поэтому в странах где царит антисанитария помогает «огнедышащая» кухня.
3. Кроме того, капсаицин сжигает жиры, стимулирует обмен веществ.
4. Давно известны противовоспалительные и болеутоляющие свойства перца:

• с давних времен настойкой перца лечат «прострелы»;
• растирают грудь при кашле.

Перцовый настой применяют наружно и во внутрь.

Старинные методы взяла на вооружение фармация. Сейчас используют много препаратов на основе острого перца:

• мази;
• пластыри;
• гели;
• пилюли;
• и спреи для носа.

Кроме капсацина перец содержит:

• капсорубин;
• каротиноиды;
• каротины;
• капсатин;
• витамины Р, А , В _1,2 и С;
• сахара и др.

Красный перец:

• активирует иммунную систему;
• повышает выносливость;
• борется с раковыми клетками.

Он помогает при:

• диабете;
• повышении давления;
• артрите;
• похмельном синдроме;
• простуде.

Применение красного перца с другими травами усиливает их действие.

Эфирное масло придает перцу особый аромат.

Сладкий перец является еще одной разновидностью красного перца

 Паприка – содержит намного меньше капсаицина. Именно его красные сорта наиболее богаты витамином С.

Как и другие пасленовые, он богат витаминами Е, В, РР, бета – каротином. Также в состав входят:

• калий;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• другие микроэлементы.

Красный перец — это не только яркий акцент в блюдах, но и продукт, о котором много говорят. Его польза заключается в высоком содержании витаминов, особенно витамина C и каротиноидов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшают зрение. Многие отмечают, что красный перец помогает ускорить обмен веществ и способствует сжиганию калорий, что делает его популярным среди тех, кто следит за фигурой. Однако не все так однозначно: у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции или раздражение желудка. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, красный перец — это полезный и вкусный продукт, который может обогатить рацион, если употреблять его в разумных количествах.

Острая пища полезна. Капсаицин снижает депрессию, уменьшает боль и защищает от рака.

Кайенский перец

Назван по имени торгового города Кайен.

Это жгучий перец, перец «чили», еще его называют индийский, бразильский. Он тоже из пасленовых. Это — классическая пряность. Его родина — остров Ява и Южная Индия. Сейчас он растет также в:

• Индии;
• Тайланде;
• Индонезии;
• Вьетнаме;
• Колумбии;
• Бразилии.

Относится к самым жгучим перцам. Хорошо характеризует его остроту выражение «вырви глотку».

В странах, где растет кайенский перец, он используется свежим и сушеным. На экспорт отправляют молотый «чили».

Готовят порошок из высушенных на солнце плодов, которые измельчают и тщательно упаковывают, чтобы избежать выветривания.

Применение чили

Эту пряность применяют в кулинарии:

• при производстве колбас;
• консервировании различных продуктов.

Также кайенский перец используют домашние хозяйки.

Состав схож с другими видами.

Его настойки назначают для:

• возбуждения аппетита;
• улучшения пищеварения;
• как антисептик.

Перец нужно употреблять умеренно. Он способен вызывать ожоги слизистой желудка.

Применяют его в домашней кулинарии. Как пряность его используют свежим, сушеным или молотым. Чтобы не получить слишком горький вкус, перец нельзя долго нагревать. Поэтому добавлять его к блюду необходимо за пару минут до готовности.

Оценивать нужно уже остывшее блюдо, поскольку вкус горячего обманчив. После контакта с перцем нужно хорошо вымыть руки.

Наружно «чили» применяют для растирок. Он является составляющей перцового пластыря.

Характеристика перцев по жгучести

Перцы разных видов имеют различную жгучесть, обусловленную наличием в химическом составе жгучих веществ.

1. Острый вкус красному стручковому перцу обеспечивает капсаицин.
2. У паприки — самый мягкий вкус среди перцев.
3. Кайенский перец более жгучий чем стручковый. Он способен обжечь слизистые даже при умеренном употреблении. Существует шкала степени жгучести кайенского перца, где он оценивается от одного до ста двадцати баллов.

У кайенского перца пряно – горький аромат, другие красные перцы его почти не имеют.

Мексиканские сорта перца «чилле» и «табаско». следующие по жгучести.

Напиток ацтеков чоколатль, состоявший из какао – бобов и ванили, обязательно содержал добавку стручкового перца. Это угощение индейцев было обжигающим, а не сладким, как сейчас.

Красный перец применяют в приготовлении:

• мяса;
• овощей;
• блюд из риса.

Пряность можно соединять с чесноком, кориандром, лавровым листом и базиликом.

Лечебные свойства перца

В народных рецептах перец часто кладут в жидкие блюда для достижения потогонного эффекта. После их употребления больных укрывают одеялом на полтора, или четыре часа, на всю ночь.

Такое лечение используют при:

• болях в суставах и мышцах;
• высокой температуре;
• усталости после тяжелой нагрузки
• для стимуляции аппетита.
• Как наружное средство свежий перец прикладывают к местам повреждений:
• к панарицию;
• нарывам;
• болезненной мышце.

Можно толочь сухой перец и смазать этим порошком, разведенным в теплой воде, болезненные поверхности.

После смазывания перцем на коже возникает раздражение: зуд и отек. Через время после этого суставные и мышечные боли уменьшаются или проходят.

Спиртовый настой с красным перцем, который стимулирует секрецию соляной кислоты и желчи, используют для улучшения пищеварения.

Назначают до еды по десять – двадцать капель настойки, как горечь, усиливающую аппетит.

Так же она имеет бактерицидное действие, полезна для лечения острых кишечных и желудочных расстройств.

Мазь из смеси настойки красного перца с подсолнечным маслом, применяют при:

• ревматизме;
• невралгии;
• радикулите;
• миозите.

Вначале поверхность, обработанная перцовым настоем, начинает печь. Но постепенно усиливается кровоток, боль уменьшается или проходит.

Благоприятно влияют сладкие сорта красного перца на сосуды:

• уменьшают тромбообразование;
• укрепляют стенки сосудов.

 Варианты употребления сладкого перца при некоторых состояниях

Воспалении слезного мешка

1. Выжать из зрелых плодов 100 – 200 мл сока сладкого перца. Перемешать с 1 ст. л. меда.
2. Принимать за 30 мин. до еды 3 р/в день.

При анемии, гиповитаминозе, вздутии живота, слабости, плохом аппетите:

• употреблять свежий сладкий перец в составе овощного салата 2 р/ в день.

 Перец в косметике

Перец используется в косметике как антибактериальное средство для лечения проблемной кожи. В нем есть много веществ, стимулирующих циркуляцию крови, что придает ей здоровый вид.

Перец добавляют:

• в антицеллюлитные крема;
• маски для волос и кожи.

Паприка — смесь сухих красных перцев. Это разогревающая специя.

В косметологии с использованием паприки производят:

• средства, укрепляющие волосы;
• маски для лица;
• используют при нарушении роста ногтей.

В косметологии применяется и «чили»:

• входит в состав масок, стимулирующих рост волос;
• включен как компонент зубной пасты для лечения гингивита и парадонтоза.

Косметическое мыло с пряным запахом на основе эфирного масла перца и мускатного ореха оказывает разогревающий эффект, усиливает микроциркуляцию и повышает тонус кожи.

Вред

1. Нельзя принимать много перца, так как порошок из красных жгучих сортов сильно обожжет слизистые и вызовет:

• слезотечение;
• чихание;
• нарушение дыхания;
• припухлость лица.

2. После контакта со свежим перцем (измельчение и др.) нужно хорошо вымыть руки проточной водой, а при работе с сухим перцем необходимо хорошо защитить нос, рот, глаза.
3. При геморрое употребление острого перца может спровоцировать сильный зуд в области заднего прохода, кровотечение.
4. Нельзя употреблять горькие сорта красного перца при:

• поражениях желудка и кишечника, особенно при язвах;
• циррозах, гепатитах;
• нефритах и нефрозах;

5. Противопоказано принимать сладкие сорта перца при бессоннице, нервной возбудимости.
6. Нельзя использовать при аллергии на перец.

https://youtube.com/watch?v=9bNURbOSDhY%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Чем вреден красный перец?

Раздражение слизистой: Употребление острого перца может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, что может привести к болям в животе, изжоге и даже гастриту.

Кому нельзя кушать красный перец?

Овощ содержит активные вещества с раздражающим эффектом. Поэтому его нельзя употреблять людям с повышенной возбудимостью нервной системы, эпилепсией, гипертонией. Красный перец способен вызывать аллергические реакции из-за наличия специфического пигмента.

Кому противопоказан красный перец?

Болгарский перец противопоказан при геморрое, гастрите, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Он повышает кислотность в организме, поэтому не стоит его употреблять при проблемах с ЖКТ. При гипертонии и сердечной аритмии к нему тоже нужно относиться осторожно.

Для чего полезен красный острый перец?

В перце также содержатся витамины (С, К, группы В) и минеральные вещества (магний, калий, кальций, фосфор, железо и другие). Употребление перца стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает процессы переваривания и всасывания пищи.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением красного перца в свой рацион, начните с небольших порций, особенно если вы не привыкли к остроте. Это поможет вашему организму адаптироваться и избежать неприятных ощущений, таких как жжение или дискомфорт в желудке.

СОВЕТ №2

Если у вас есть проблемы с желудком, такими как гастрит или язва, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением красного перца. Острая пища может усугубить симптомы и вызвать обострение заболеваний.

СОВЕТ №3

Используйте красный перец не только как приправу, но и как источник витаминов. Он богат витамином C и антиоксидантами, поэтому добавляйте его в салаты, соусы и другие блюда для улучшения вкуса и повышения питательной ценности.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на качество перца. Выбирайте свежий, яркий и без повреждений продукт. Если вы используете сушеный перец, убедитесь, что он хранится в герметичной упаковке и в темном месте, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.